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SUMMARY:Seminarreihe zum DGE-Leitfaden Kostformen – Praxistraining: Lebensmittelallergien und -intoleranzen
DESCRIPTION:Aus der Beschreibung der DGE: In der Seminarreihe zum DGE-Leitfaden Kostformen wird sowohl theoretisch als auch praktisch vermittelt, wie verschiedene Kostformen hergestellt und im ernährungstherapeutischen Umfeld eingesetzt werden. Jedes Seminar besteht aus einem theoretischen Online-Block (halbtägig) und einem anwendungsorientierten Block in Präsenz (ganztägig). Ziel ist die Vermittlung von Kompetenzen zur Gewährleistung einer sicheren, genussvollen und bedarfsgerechten Verpflegung der Patient*innen sowie die Förderung der interprofessionellen Zusammenarbeit.\nGlutenfrei, laktosefrei? Allergie, Intoleranz, Malabsorption?\nFachkräfte in der Gemeinschaftsgastronomie stehen im Küchenalltag und bei der Speisenausgabe weiterhin vor vielfältigen Herausforderungen im Umgang mit Lebensmittelunverträglichkeiten.\nFür ein gut aufgestelltes Allergenmanagement und eine gelungene Kommunikation werden solide Fachkenntnisse zu Allergien, Unverträglichkeiten und Allergenen in Lebensmitteln benötigt.\nNeben dem Wiederauffrischen von Wissen zu den Krankheitsbildern werden Allergiekennzeichnung und Allergen­management besprochen. Um die Sicherheit für Menschen mit Allergien zu gewährleisten werden im Praxisblock Aspekte der Vor- und Zubereitung von Speisen vermittelt. Unter Einsatz geeigneter Küchentechniken werden Speisen hergestellt und verkostet.\nReferent*innen: Claudia Thienel, Diplom-Oecotrophologin (QUETHEB-Registrierung), Ernährungsfachkraft Allergologie DAAB, Bonn |\nBernd Trum, Küchenmeister, Diätetisch geschulter Koch/DGE, staatlich geprüfter Betriebswirt für Verpflegungssysteme, Gastro Teamcoaching, Limburg\nZielgruppe: alle in der Gemeinschaftsverpflegung Tätigen, z. B. Köch*innen, Küchenmeister*innen, Diätetisch geschulte Fachkräfte/DGE, Verpflegungsmanager*innen/DGE, hauswirtschaftliche Fachkräfte usw.\nTermin: Mittwoch, 28.10.2026 (09.00 – 12.30 Uhr) Online-Block + Mittwoch, 4.11.2026 (10.00 – 16.30 Uhr) Präsenz-Block\nOrt: (Präsenz-Block): gastro total-Trainingszentrum, Bieberer Straße 135, 63179 Obertshausen\nKosten: 540,00 Euro für Nicht-Mitglieder | 510,00 Euro für DGE-Mitglieder\nAuf der Internetseite der DGE finden Sie weitere Informationen und das Anmeldeformular ( https://www.dge.de/qualifizierung/seminare/veranstaltungen-detailseite/?tx_seminars_pi1%5BshowUid%5D=521&cHash=9dc4660e33332204f32e04b52b01f748 ).\n
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ORGANIZER;CN=Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE):MAILTO:
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