DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung in Kitas

Der Qualitätsstandard der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE) bildet einen umfassenden Gestaltungsrahmen für die gesamte Kitaverpflegung ab. Er liefert auf Grundlage aktueller wissenschaftlicher Daten detaillierte und praxisnahe Empfehlungen für die Ausgestaltung eines vollwertigen Verpflegungsangebots.

Wobei unterstützt der DGE-Qualitätsstandard?

Der DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung in Kitas unterstützt Kitas, Kita-Träger, Eltern, Küchen-Teams und Speisenanbieter bei der Gestaltung und Umsetzung einer ausgewogenen, schmackhaften und zukunftsfähigen Verpflegung. Dabei steht neben einer optimalen, gesundheitsförderlichen Lebensmittelauswahl auch die Beachtung von Nachhaltigkeitsaspekten im Fokus. Der Qualitätsstandard gibt umfassende Antworten auf die folgende Frage:

Wie sollte eine gesundheitsförderliche und nachhaltige Verpflegung gestaltet sein ?

„Gemeinschaftlich und trotzdem individuell“

Entlang der Prozesskette erhalten Sie konkrete Empfehlungen zur Gestaltung – von der Speiseplanung, über den Einkauf, die Zubereitung und Ausgabe bis zur Entsorgung und Reinigung.

Des Weiteren finden Sie Empfehlungen

zur Gestaltung einer guten Ernährungsumgebung,
zum Umgang mit Besonderheiten (Feste & Feiern, Allergien),
zur Integration von Ernährungsbildung,
zu geltenden rechtlichen Vorgaben (u.a. Kennzeichnung & Hygiene) und
zu Besonderheiten bei der Verpflegung von unter 3-Jährigen.
Ausführlichere Ernährungsinformationen für Kleinkinder finden Sie beim Netzwerk Gesund ins Leben.

Alle Kriterien sind in einer Checkliste zusammengefasst.

Die Empfehlungen des DGE-Qualitätsstandard zielen darauf ab, den Kindern mit einem optimal zusammengestellten Angebot bei jeder Mahlzeit eine gesundheitsförderliche und nachhaltige Auswahl zu ermöglichen.

Wie sollte ein optimales Mahlzeitenangebot in der Kita aussehen?

Ein optimales Mahlzeitenangebot sollte alle wichtigen Nährstoffe liefern, abwechslungsreich und von den Kindern akzeptiert sein.

Damit dies in der Praxis einfach umsetzbar ist, hat die DGE ihre Empfehlungen lebensmittelbasiert formuliert. Das bedeutet je nach Mahlzeit und Kostform werden für einzelnen Lebensmittel-Gruppen Empfehlungen zur Qualität und Angebots-Häufigkeit über 5 Verpflegungstage ausgesprochen.

Hier finden Sie die Empfehlungen für

… die Mittagsverpflegung:

… das Frühstück und die Zwischenverpflegung:

Poster Frühstück und Zwischenverpflegung
Ausführliche Aspekte zur Gestaltung finden Sie auch auf unserer Seite „Zwischenverpflegung in der Kita“

… die Getränkeversorgung:

Tipps zur Getränkeversorgung

Zusätzlich bietet die DGE:

Informationsmaterial zu verschieden Themen rund um die Verpflegung von Kindern
eine umfängliche Rezeptdatenbank und nährstoffoptimierte Beispiel-Speisepläne

Qualität umsetzen und sichtbar machen

Sagen Sie ja zu einer zukunftsfähigen Kita-Verpflegung! Gern unterstützen wir sie beim Einstieg bzw. einer schrittweisen Umsetzung der DGE-Qualitätsstandards in ihrer Einrichtung.

Wir beraten und begleiten Sie gern – egal ob auf herkömmliche Weise mit Informationsmaterial und Checklisten oder mit digitaler Unterstützung:

Qualitätsmanagement-Tool Unser Kitaessen

Für mehr Qualität beim Kitaessen und eine wertschätzende Essumgebung macht das kostenfreie digitale QM-Tool Stärken und Schwächen des Kitaessens sichtbar und unterstützt bei der gemeinsamen Weiterentwicklung.

Im QM-Tool kann der gesamte Qualitätsprozess gestaltet werden: Basisdaten der Kita, To-dos, Umfragen und Tellerchecks der Kinder ergänzen den Qualitätscheck entlang der Kriterien des DGE-Qualitätsstandards. Alle relevanten Akteure können auf dieser Plattform gemeinsam zum Thema Essen arbeiten und Fortschritte dokumentieren.

Weitere Infos zum Inhalt, zur Anmeldung und Nutzung finden sie auf unserer Unterseite

Auch die DGE bietet Einrichtungen und Speisenanbietern digitale Unterstützung, um Verpflegungsqualität sichtbar zu machen:

DGE-VerpflegungsCheck mit Auszeichnung „DGEprüfte Qualität“

Mit dem DGE-VerpflegungsCheck (Weiterentwicklung der ehemaligen DGE-Zertifizierung) und der resultierenden Auszeichnung „DGEprüfte Qualität“ bietet die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) Einrichtungen und Betrieben der Gemeinschaftsverpflegung die Möglichkeit ihren Tischgästen auf einen Blick zu zeigen, wie gesundheitsfördernd und nachhaltig ihr Angebot ist. Umgesetzt wird dies mittels eines kostenpflichtigen, digitalen Tools, dass auf dem DGE-Qualitätsstandard basiert und mit klaren Ja-Nein-Fragen funktioniert. Dabei stehen individuelle Gegebenheiten und Strukturen der Betriebe sowie die Wünsche der Tischgäste im Vordergrund. Teilnehmende bearbeiten bis zu neun Qualitätsbereiche in ihrem eigenen Tempo und erhalten am Ende ein Ergebnis, welches auf einer Skala von A bis E angezeigt wird und über einen QR-Code einsehbar ist. Der Check gibt eine gute Orientierung – welche Kriterien sind bereits erfüllt und wo besteht Verbesserungspotenzial.

Nutzen können den VerpflegungsCheck alle Einrichtungen, Träger oder Caterer der Lebenswelten Kita, Schule, Senioreneinrichtungen, Betriebe und Kliniken. Alle Ausgezeichneten sind auf der DGE-Webseite in einer Karte dargestellt.