Seminar: Lebensmittelallergien und -intoleranzen – Grundlagen für Küchenfachkräfte in der Gemeinschaftsgastronomie (Bonn)
Seminar der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE)
Aus der Ankündigung der DGE: Glutenfrei, laktosefrei? Allergie, Intoleranz, Malabsorption? Für Fachkräfte, die in der Gemeinschaftsgastronomie in der Küche und an der Ausgabe tätig sind, hat die Einführung der Lebensmittelinformationsverordnung neue Herausforderungen mit sich gebracht. Für ein gut aufgestelltes Allergenmanagement und eine gelungene Kommunikation mit betroffenen Tischgästen benötigen sie solide Fachkenntnisse zu Allergien, Unverträglichkeiten und Allergenen in Lebensmitteln. Auf diesen Themen liegt der Fokus des Seminars. Außerdem erhalten die Küchenfachkräfte Informationen zum allergenarmen Kochen und dem Allergenmanagement. Durch praxisnahe Beispiele und dem gemeinsamen Erarbeiten von Lösungen soll mehr Sicherheit im Umgang mit den Tischgästen erlangt werden.
Zielgruppen: Köch*innen, Küchenmeister*innen, Diätetisch geschulte Köch*innen/DGE, Diätetisch geschulte Fachkräfte/DGE, Diätköch*innen (IHK), Verpflegungsmanager*innen/DGE, Hauswirtschaftliche Fachkräfte, Diätassistent*innen
Referentin: Claudia Thienel, Diplom-Oecotrophologin (QUETHEB-Registrierung), Ernährungsfachkraft Allergologie DAAB, Bonn
Termin: Dienstag, 5. Oktober 2021, 10.00 bis 17.15 Uhr, bis Mittwoch, 6. Oktober 2021, 8.30 bis 16.00 Uhr
Veranstaltungsort: Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V., Referat Fortbildung, Godesberger Allee 18, 53175 Bonn
Kosten: DGE-Mitglieder 195,00 Euro / Nicht-Mitglieder 210,00 Euro
Hier geht es zu weiteren Informationen und zum Anmeldeformular.
Weitere Veranstaltungen der DGE finden Sie auf der DGE-Internetseite.
