Die Fortbildungen für Küchenleitungen oder für Ausgabekräfte sind insbesondere für kleine und mittlere Unternehmen oder trägerbetriebene Küchen im Land Brandenburg konzipiert. Im Vordergrund stehen der Erfahrungsaustausch sowie Anregungen für betriebliche Qualitätsentwicklungen für Essensanbieter. Aktuelle Themen sind beispielsweise vegetarische Rezepte, die Berücksichtigung von anderen Esskulturen und deren Umsetzungsmöglichkeiten innerhalb des DGE-Qualitätsstandards, sowie die gesetzlich vorgeschriebene Allergenkennzeichnung und die Möglichkeiten zur Akzeptanzsteigerung in weiterführenden Schulen.
