Nachhaltig satt: Klimagesunde Menügestaltung und Rezepturentwicklung
Aus der Beschreibung des Paritätischen – Gesamtverband: Mehr Vollkorngetreide, Hülsenfrüchte und Gemüse – das kommt vielen direkt in den Sinn, wenn es um klimafreundliche Verpflegung in Kitas und Schulen geht. Doch wie gelingt die Umsetzung in der Praxis? Wie entstehen Menüs und Rezepte, die lecker, gesund und klimafreundlich sind?
Wir freuen uns, bei dem Online-Workshop mit Robert Kapa von Fröbel Antworten auf diese Fragen zu erhalten. Gemeinsam werfen wir einen Blick darauf, wie Gemeinschaftsverpflegung klimagesund und ressourcenschonend gestaltet werden kann, ohne auf Geschmack und Nährstoffe zu verzichten.
Praxisnah und anhand vieler Best-Practice Beispiele wird er aus seinen Erfahrungen berichten und zeigen, wie klimafreundliche Veränderungen im Küchenalltag gelingen können. Denn die Fröbel-Küchen haben bereits einiges geschafft: sie haben ihren Bio-Anteil auf 80% gesteigert, ohne ihr Budget zu überziehen. Ihr Geheimnis: frisches regionales Gemüse, weniger tierische Produkte und der Verzicht auf Fertigprodukte! Ein eigener Leitfaden für Küchenteams – basierend auf DGE-Standards und Planetary Health Diet – dient bei ihnen als Grundlage für alle Einrichtungen.
Der Online-Workshop findet im Rahmen des Projekts „Nachhaltig satt“ statt. Die Teilnahme ist kostenfrei.
Referent: Robert Kapa, Koch und Praxisberater für Küche und Ernährung bei Fröbel
Termin: Mittwoch, 2. September 2026, – Uhr
Auf der Internetseite des Paritätischen finden Sie weitere Informationen sowie das Anmeldeformular.
