Speiseabfälle in der Gemeinschaftsverpflegung messen und vermeiden mit dem Küchenmonitor

Aus der Beschreibung des Paritätischen: Um Speiseabfälle in der Gemeinschaftsverpflegung gezielt zu verringern, müssen sie systematisch erfasst und analysiert werden. Dieser Workshop zeigt, wie das mit dem Einsatz des Online-Tools Küchenmonitor funktionieren kann. Neben einer fachlichen Einführung werden im Ausblick konkrete Ansätze vorgestellt, mit denen sich Speiseabfälle nachhaltig reduzieren lassen.

Mithilfe des Küchenmonitors der Verbraucherzentrale NRW können Speiseabfälle im Verpflegungsalltag leicht und kostenlos im Blick behalten werden. Die produzierten Speisemengen werden erhoben, genauso wie die „Tellerreste“ und „Ausgabereste“. So können die Ursachen von Speiseabfällen genau analysiert werden. Die Auswertung übernimmt der Küchenmonitor dabei automatisch; die Ergebnisse werden grafisch aufbereitet. Diese Analyse ist ein wertvoller Schritt, um im Anschluss passgenaue Lösungen zu finden.

Zielgruppe: alle Akteur*innen der Gemeinschaftsverpflegung

Termin: 19. Mai 2026, 14:00 – 15:30 Uhr

Weitere Informationen und das Anmeldeformular finden Sie auf der Internetseite des Paritätischen.